Restoran je zatvoren. Poručivanje je moguće svakim danom od 9:00 do 22:00.

Posao

Zaposlenje u Mobi je jedistveno kao što su i naše biljne kreacije.

Verujemo u kreativnost, radost otkrivanja i redefinisanja sveta oko nas. Svi smo ovde radi ispunjenja koje dobijamo iz pozitivnih promena koje proizilaze iz svega što radimo u Mobi.

Pridruži nam se! Ovo je više od posla – ovo je putovanje inovacija, rasta i svrhe.

Sous chef, Senior kuvar s iskustvom

Sous chef (“SC”) igra ključnu ulogu u Moba servisnoj kuhinji, kroz blisku saradnju s Head chef-om koja obezbeđuje nesmetan i efikasan rad celokupnog kuhinjskog osoblja i operacija.

Zahtevi

Ova pozicija zahteva formalno kuvarsko obrazovanje i diplomu, kao i višegodišnje kuvarsko iskustvo u profesionalnim kuhinjama, izuzetne kuvarske veštine, radoznao um i demonstriranu kreativnost. Duboko razumevanje različitih kuvarskih tehnika je neophodno.

Prilagodljivost i tolerancija, jake komunikacione i interpersonalne veštine, kao i spremnost za rad pod pritiskom su ključni atributi za uspešnu karijeru na ovoj poziciji.

Odgovornosti

Odgovornosti SC uključuju nadgledanje svakodnevnih kuhinjskih aktivnosti, uključujući pripremu hrane, kuvanje i prezentaciju odnosno finalno pakovanje. SC je odgovoran za planiranje menu-ja, upravljanje zalihama i garantovani kvalitet i konzistentnost jela.

SC mora voditi  i razvijate ostalo kuhinjsko osoblje, pružajući smernice i formalnu obuku po potrebi. Pored toga, SC sarađuje s Head chef-om i Test kuhinjom na kreiranju novih recepata (rotacija jela, kao i nastanak i uvođenje novih jela), održavanju visokih standarda higijene i bezbednosti hrane, kao i efikasnom upravljanju troškova kuhinje.

Tražimo kvalifikovanog profesionalnca odgovornog za izradu raznih pekarskih proizvoda, od hleba i lepinja do tortilja i krekera. S obzirom na veliku pažnju koju Moba posvećuje hlebu i pecivu, rad pekara na ovoj poziciji ima značajan i direktan uticaj na uspeh i performans. Pekar je sastavni član u planiranju jelovnika, zajedno s Head Chef-om, Sous Chef-om i Test kuhinjom.

Zahtevi

Ova pozicija zahteva formalno pekarsko obrazovanje, ili specijalizovanu obuku u pekarstvu, veliku pažnju na detalje i strast prema umetnosti pečenja. Iskustvo u radu s kiselim testom („Sourdough“), kao kreativni duh i strast prema dizajniranju i pripremi vizuelno zadivljujućeg peciva, smatra se velikom prednosti pri apliciranju na poziciju.

Pekar treba da poseduje odlične veštine upravljanja svojim vremenom, pažnju na detalje i sposobnost da radi u okruženju visokog pritiska.

Odgovornosti

Odgovornosti pekara uključuju pripremu i pečenje širokog spektra proizvoda, obezbeđujući konzistentnost ukusa, teksture i izgleda. Pekar je takođe odgovoran za razvoj, testiranje i usavršavanje novih recepata, upravljanje zalihama i osiguravanje higijene i urednosti prostora za pečenje.

Precizno merenje sastojaka, vešto rukovanje opremom za pečenje i sposobnost samostalnog rešavanje problema i prilagođavanje recepata prema zahtevima jela, su neophodni.

Saradnik u Test kuhinji (“STK”) je stručnjak za razvoj i testiranje recepata, čiji glavni cilj je usavršavanje i inoviranje recepata. STK igra ključnu ulogu u Mobi tako što pomera granice ukusa, kroz sastojke i tehnike koje primenjuje(mo), ultimativno uticajući na to “ŠTA” naše kuhinjsko osoblje kuva i “KAKO” naše mušterije uživaju u jelima.

Zahtevi

STK mora imati “osetljiva nepca”, biti kreativan i sposoban da pažljivo dokumentuje i prilagođava recepte.

Zahtevi za ovu poziciju uobičajeno uključuju ili kulinarsku diplomu, ili demonstrirano iskustvo u razvijanju recepata, kao i duboko razumevanje nauke hrane i profila ukusa.

Međutim, mi cenimo raznolikost i verujemo joj! Svi ljudi radoznalog uma i kreativnog duha, koji veruju da su sposobni za ovu poziciju, dobrodošli su da se prijave.

Odgovornosti

Odgovornosti STK uključuju istraživanje i razvoj novih recepata, usavršavanje postojećih recepata, osiguravajući da svi oni ispunjavaju utvrđene standarde kvaliteta i ukusa. STK sarađuju s Head Chef-om i Sous Shef-om, kao i s spoljnim saradnicima, kako bi eksperimentisali sa sastojcima, tehnikama i metodama kuvanja. Pažnja prema detaljima je ključna, STK pažljivo beleže sva merenja, vreme kuvanja, kao i ostale varijable kako bi tačno replicirali i skalirali recepte, odnosno razumeli efekte pojedinačnih varijabli na krajnje rezultate.

STK su takođe vitalni članovi u kreiranju kulinarskih sadržaja (tekstovi, video, foto) za različite medije.

Tournant kuvar je svestran i vešt kuvarski profesionalac sa odgovornostima koje se tiču većeg broja radnih stanica u Moba kuhinji. Ova uloga pogodna je za manje iskusnog kuvara koji je sposoban da prelazi između različitih delova kuhinje, od pripreme, hladne stanice, tople stanice, pripreme dezerata, pokazujući sposobnost ovladavanjem većeg broja kuvarskih veština.

Zahtevi

Uloga zahteva određeno manje iskustvo i kulinarsku pozadinu ili diplomu formalnog kuvarskog obrazovanja. Pozicija zahteva prilagodljivost, delimično poznavanje različitih tehnika kuvanja i sveobuhvatno razumevanje kuhinjskih operacija. Poznavanje različitih tipova kuhinja/kuvanja smatra se prednosti.

Odgovornosti

Odgovornost Tournant kuvara uključuju popunjavanje mesta odsutnih kuvara na stanicama, osiguravanje doslednosti u kvalitetu hrane i održavanje toka rada kuhinje. Takođe mogu imati ulogu nadgledanja pripreme hrane i koordinaciju vremena tokom pripreme i pakovanja.

Garde manger kuvar ima značajnu ulogu u kuvarskoj brigadi u Mobi, specijalizovan je za prethodnu (unapred) pripremu sastojaka i poluproizvoda za servis koji sledi tokom dana.

Zahtevi

Uslovi za Garde manger uključuju ili kulinarsko obrazovanje ili minimalno iskustva u radu u profesionalnoj kuhinji.

Ova uloga zahteva dobro razumevanje procesa za osiguravanje bezbednosti pripreme hrane, odlične organizacione veštine i sposobnost efikasnog rada u brzom kuhinjskom okruženju. Garde Manger igraju ključnu ulogu u poboljšavanju i efikasnosti kuhinjskih operacija, unoseći tačnost i preciznost, kao i kreativnost u pripremu prethodnih sastojaka i poluproizvoda za servis.

Odgovornosti

Odgovornosti Garde manger kuvara obuhvataju pripremu salata, sosova, temeljaca, preliva, blenda začina, hladnih poluproizvoda i slično. Ključna je pažnja na detalje u pogledu prezentacije, kontrole porcija i veličine preseka povrća, kao i održavanje svežine pripremljenih namirnica. Dodatno, Garde Manger mora sarađivati i s ostalim članovima kuvarskog osoblja kako bi koordinarali potrebne resurse za blagovremenu pripremu jela.

Porter je vitalna pomoćna uloga u Moba kuhinji, prevashodno odgovorna za održavanje čistoće i reda Moba kuhinjskog okruženja.

Zahtevi

Zahtevi za ovu poziciju uključuju fizičku izdržljivost, pouzdanost i posvećenost u održavanju visokih higijenskih standarda. Želja za učenjem i sticanjem kulinarskih veština, kao i ambicija za daljim napredovanjem u kapacitetu člana profesionalnog kuhinjskog osoblja, biće podsticana i podržana, kao i adekvatno valorizovana i kompenzovana.

Formalno obrazovanje nije potrebno. Uspešan Porter je marljiv, sposoban da radi u brzom okruženju i razume važnost higijene u komercijalnom kuhinjskom okruženju. Ova pozicija na početnom nivou često služi pojedincima koji teže da nastave dalju karijeru u kulinarskoj industriji.

Odgovornosti

Porter igra ključnu u obezbeđivanju nesmetanog rada kuhinje tako što održava radne prostore čistim i organizovanim. Suštinski značaj ove uloge je omogućavanje ostalom kuhinjskom osoblju da se usredsredi na pripremu hrane bez ometanja. Primarna odgovornost Portera je pranje sudova, pribora i kuhinjske opreme. Odgovorni su i za redovno pražnjenje kanti, čišćenje i brisanje podova.

Junior pekar je profesionalac koji pomaže u izradi raznih pekarskih proizvoda, od hleba i lepinja do tortilja i krekera. Kako Senior, tako i Junior pekari, su sastavni članovi u planiranju Moba jelovnika.

Zahtevi

Zahtevi za ovu poziciju su ili formalno pekarsko obrazovanje i/ili specijalizacija u tom segmenu, ili manje iskustvo u radu u pekari odnosno radu s pekarskim proizvodima i testom. Strast prema umetnosti pečenja i velika pažnja na detalje su obavezni. Ako kandidat ima iskustva u radu s kiselim testom (“sourdough”), razmatraće se za zaposlenje na višoj poziciji.

Odgovornosti

Odgovornosti junior pekara uključuju pripremu, mešenje, fermentaciju i pečenje širokog spektra proizvoda, obezbeđujući konzistentnost ukusa, teksture i izgleda. Junior pekar je takođe odgovoran za upravljanje zalihama sastojaka, osiguravanje čistoće i organizacije radnog prostora za pečenje.

Precizno merenje sastojaka, vešto rukovanje opremom za pečenje, sposobnost rešavanja problema i prilagođavanje recepata po potrebi u skladu sa zahtevima, su neophodni. Moraju posedovati odličnu sposobnost upravljanja vremenom, rada u brzom okruženju.

Postanite deo tima.

Ukoliko smatrate da ispunjavate sve uslove – popunite formu i pošaljite svoj CV.